Dinkelwaffeln mit Obstsalat - ein perfektes Frühstück

Es ist wieder Dienstag und auch wenn seit dem letzten Waffelrezept eine viel zu lange Zeit vergangen ist, heißt das: „Es ist Waffeldienstag in der Kuchenwelt!“ Und passend zu der Frühlingszeit gibt es diesmal einen herrlich-fruchtigen Obstsalat mit frischen Erdbeeren, Mango und Bananen zu den vollwertigen Waffeln.

Wenn alle noch schlafen, aber schon das erste Vogelgezwitscher zu hören ist, schleiche ich mich aus dem Bett und bereite einen Hefeteig vor. Für einen gesunden Start in den Tag nehme ich heute Dinkelvollkornmehl. Wer mag, lässt zudem den Zucker weg und verwendet stattdessen Honig oder Agavendicksaft.

Gesund und fluffig...so muss ein Frühstück sein

Während der Hefeteig geht, bereite ich einen Obstsalat als Beilage zu. Sobald alle anderen Familienmitglieder wach sind und das Frühstück dann bald beginnen kann, backe ich den Teig zu Waffeln aus. Mit meinem Eisen (zwei Waffeln gleichzeitig) brauche ich dafür ca. 20 Minuten.

Zutaten für den Hefeteig

145ml vegane Mandelmilch
2 Tl Honig
25g Hefe
430g Dinkelvollkornmehl
½ Tl Salz
2 Eier
2 El Vollrohrzucker
2 EL Sojajoghurt
150ml Pflanzenöl
100ml vegane Mandelmilch

Zutaten für die Beilagen

Obst
Joghurt
Sirup, Honig oder Puderzucker
... alles was euer Frühstücksherz begehrt

Zubereitung

Für den Teig 145ml Mandelmilch in der Mikrowelle oder auf dem Herd erwärmen bis sie dampft aber noch nicht kocht. Den Honig unterrühren und die Hefe hinein bröckeln. Alles verrühren und abgedeckt an einem warmen Ort solange gehen lassen, bis alle anderen Zutaten vorbereitet sind. Dann Mehl, Salz und Eier sowie den Zucker in der Rührschüssel der Küchenmaschine mischen. Die Hefemilch und den Joghurt ebenfalls hinzugeben und alles mit dem Knethaken zu einem homogenen Teig verarbeiten. Die verbleibende Mandelmilch mit dem Öl mischen und, sobald der Teig glatt ist, das Milch-Öl-Gemisch in einem dünnen Strahl und bei kleinster Rührgeschwindigkeit hineinfließen lassen. Es dauert einige Zeit, bis der Teig wieder homogen ist und währenddessen besteht Spritzgefahr!

Den - recht weichen - Hefeteig an einem warmen Ort abgedeckt gehen lassen, bis sich seine Größe verdoppelt hat. Nun jeweils eine Schöpfkelle des Teiges in das heiße Waffeleisen füllen und ca. 3,5 Minuten ausbacken. Die Menge des zu verwendenden Teiges und die Backzeit der Waffeln hängen natürlich von eurem Waffeleisen ab. Die frischen Waffeln mit dem Obstsalat oder eine anderen Beilage eurer Wahl servieren.