Engelsaugen {Quitte | Mohn | Zitrone | Vanille}
Wie es sich einige von euch gewünscht haben, gibt es noch ein Plätzchenrezept bevor ich euch das diesjährige Weihnachtstörtchen präsentiere. Seit einigen Jahren koche ich im Herbst regelmäßig eine große Portion Quittengelee. Er ist nicht nur auf dem morgendlichen Toastbrot heiß geliebt sondern sollte auch unbedingt auf unserem Plätzchenteller landen.
Engelsaugen bieten sich da ganz besonders an. Ich habe dazu meinen Lieblings-Knetteig von Peggy Porschen verwendet und ihn ein bisschen mit Mohn und Zitronenabrieb verfeinert. Aus dem Teig werden Kugeln geformt, die anschließend mit Marmelade gefüllt werden.
Zutaten
400g Mehl
1 El Mohn
1 Tl Zitronenabrieb
1 Tl Vanille
200g Butter
200g Zucker
1 Ei
3-4 El Quittengelee (oder ein anderer Gelee)
Zubereitung
Die Butter schmelzen, mit dem Zucker und dem Ei verrühren bis der Zucker sich aufgelöst hat. Das Mehl mit dem Mohn, dem Zitronenabrieb und der Vanille vermischen und das Buttergemisch rasch mit den Händen unterkneten. Den Teig im Kühlschrank für mindestens eine halbe Stunden kühl stellen.
Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen. Aus dem Teig mit einem Teelöffel großzügige Portionen abstechen und daraus Kugeln formen. Jede Kugel auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzten und mit dem Ende von einem Holzlöffel eine Vertiefung in die Mitte drücken. Den Quittengelee glatt rühren und mit Hilfe eines Spritzbeutels oder eines Gefrierbeutels die Vertiefungen mit dem Gelee füllen.
Die Plätzen im vorgeheizten Ofen ca. 10-12 Minuten goldbraun backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und in einer Metalldose zwischen Back- oder Pergamentpapier lagern. Lasst es euch schmecken und habt eine entspannte verbleibende Vorweihnachts- und natürlich eine köstliche (Kuchen-)Zeit.
Eure Tine
