May 29

May 29 Hand-Pies {Blätterteig | Rhabarber | Himbeere | Puderzucker}*

Neben aufwendigen Torten bin ich ein ebenso großer Fan von schnellem und einfachem Gebäck. Schnell sind diese Handpies definitiv fertig und dank ihrer fruchtigen Füllung genau richtig für diese Jahreszeit. Diejenigen, die meinem Blog schon länger folgen wissen, dass ich bei Blätterteig ab und zu eine Ausnahme machen und auf ein Fertigprodukt zurückgreife. Besonders in diesem Fall beschleunigt das die Zubereitung der Mini-Pies ungemein. Sogar noch schneller seid ihr fertig, wenn ihr statt frischer Marmelade einfach ein Glas selbstgekochte Marmelade aus dem Vorrat nehmt. Wenn es gekaufte sein soll, dann greife ich gerne auf die Marmeladen von Glück zurück. Warum? Weil sie fast genauso gut schmecken wie selbst gemachte Marmeladen und ebenso wenig Zucker enthalten. Auf meinem Instagram-Account könnt ihr in den Highlights „Rezepte“ eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zu diesen Handpies finden und jederzeit abrufen. Viel Freude beim Backen.

Zutaten für ca. 7 Hand-Pies

1 Packet frischer Blätterteig
2 Stangen Rhabarber
1 Hand voll TK-Himbeeren
2 El Gelierzucker oder mehr nach Geschmack
1 Eigelb
1 El Milch
Evtl. etwas Puderzucker oder Zuckerguss zum Verzieren

Zubereitung

Den Rhabarber waschen, putzen und in Stücke schneiden. Zusammen mit den Himbeeren und dem Zucker unter ständigem Rühren aufkochen und auf kleiner Flamme solange weiterkochen, bis das Obst weich ist. Die Fruchtmasse etwas abkühlen lassen. Den Backofen auf 175°C Ober-Unter-Hitze vorheizen. Aus dem Blätterteig Kreise ausstechen. Die Hälfte der Kreise in der Mitte kreuzförmig einritzen. Je einen großzugigen Teelöffel Fruchtfüllung in die Mitte der nicht-eingeritzten Kreise setzen und mit einem eingeritzten Kreis bedecken. Die Ränder sorgfältig mit Hilfe einer Gabel verschließen. Eigelb und Milch glattrühren und die Oberfläche der Handpies damit bestreichen. Die Handpies im vorgeheizten Ofen ca. 15-20 Minuten backen. Die Pies sollten aufgefangen und die Oberfläche goldbraun sein.

Das Gebäck einige Minuten auskühlen lassen und entweder direkt servieren oder, wer möchte, verziert die Pies mit Puderzucker oder Zuckerguss. Sie schmecken frisch ganz hervorragend, aber auch am nächsten Tag sind sie ein fruchtiger Genuss. Ich habe nicht mehr als 2 El Zucker zum Obst gegeben und so ein leicht säuerliches Ergebnis erzielt. Wer es gerne süß mag, der sollte die Zuckermenge erhöhen, vor allem, wenn der Rhabarber selbst sehr sauer ist.