Schoko-Madeleines {Kastanie | Schokolade | Honig | Vanille}*
Am Tag des Schokoladenkuchens kann ich nicht länger warten und brauche endlich wieder schokoladiges Gebäck. Kennt ihr diese Gelüste, die einen aus heiterem Himmel überfallen und solange nicht mehr loslassen, bis sie endlich gestillt sind. Ich muss zugeben, dass ich es sehr praktisch finde, in Zeiten von Homeschooling und Isolation ein großes Glas mit köstlichen Schokotörtchen griffbereit in der Küche stehen zu haben. Mit einer frischen Tasse Kaffee wirken sie manchmal Wunder.
Madeleines standen schon sehr lange auf meiner Backwunschliste, so dass ich mir im vergangenen Jahr endlich eine spezielle Backform gekauft habe. Meine Wahl ist auf die Serie “we love baking” von Städter gefallen. Grund ist, dass sich die fertigen Küchlein nach dem Backen kinderleicht aus der Form lösen und das vollkommen ohne dass es notwendig wäre, die Form zuvor einzufetten oder zu bemehlen. Es ist quasi magisch.
Zutaten für ca. 20 Madeleines
3 Eier
100g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
120g Pfanzenmilch
2 Tl Honig
125g Butter
160g Weizenmehl
60g Kastanienmehl
40g Kakaopulver
1 Tl Backpulver
1 Prise Salz
Zutaten für die Deko
50-80g Vollmilchschokolade
1-2 Tl Krokant
1-2 Tl getrocknete Blüten
Zubereitet
Eier und Zucker in der Küchenmaschine sehr schaumig schlagen. Die Butter schmelzen und mit der Pflanzenmilch sowie dem Honig verrühren. Die trockenen Zutaten abwiegen und gründlich mischen. Während die Küchenmaschine auf mittlerer Stufe weiterrührt, gebe ich in einem dünnen Strahl die Milchmischung zur Eiercreme. Sobald alles vermischt ist, die Küchenmaschine ausschalten und die trockenen Zutaten auf die Eiercreme sieben. Mit einem Teigschaber unterziehen und den fertigen, glatten Teig in einen großen Einweg-Spritzbeutel füllen. Die Spitze sollte noch nicht abgeschnitten sein. Den Spritzbeutel oben verschließen und den Teig für 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen und den Teig in die Madeleine Mulden füllen. Den restlichen Teig in den Kühlschrank zurück stellen. Die Madeleines im vorgeheizten Ofen für ca. 10 Minuten backen. Die fertigen Madeleines aus der Form nehmen, die Form einen Moment auskühlen lassen und dann nochmals mit dem verbleibenden Teig füllen und erneut backen.
Während die Madeleines im Ofen sind, die Schokolade schmelzen und die noch leicht warmen Madeleines mit Schokolade bestreichen. Die Schokolade mit Krokant und Blüten dekorieren. Wenn sie vollkommen ausgekühlt sind, in einem luftig verschlossenen Glas oder einer Dose aufbewahren.
Ich wünsche euch viel Freude mit dem Rezept und eine gute (Kuchen-)Zeit.
Eure Tine
* Der Beitrag enthält Werbung ohne Auftrag. Ich habe die Form aus Überzeugung selbst gekauft.
