Es ist nicht nur Pflaumen und Zwetschgenzeit sondern auch Mirabellen haben gerade Hochsaison und die kleinen gelben Verwandten der Pflaumen haben es mir in diesem Jahr ganz besonders angetan. Vielleicht auch deshalb, weil ich sie frisch vom Baum genießen kann, ohne - wie sonst üblich bei Steinobst - allergisch zu reagieren. Jedenfalls habe ich sie heute ganz klassisch mit meinem super fluffigen Hefeteig und buttrigen Streuseln kombiniert, einfach perfekt. Diese Tarte fängt den Sommer ein und ist nicht nur für den sofortigen Verzehr sehr zu empfehlen, sondern auch ein wunderbares Rezept für den Vorrat. Meist backe ich nicht nur eine sondern gleich zwei Kuchen (dann alle Zutaten mit Ausnahme des Hefeteiges verdoppeln.) und friere einen Kuchen portioniert ein.

Zutaten für den Hefeteig

1 Rezept süßer Hefeteig

Zutaten für den Belag

ca. 500g Mirabellen
1 El Zucker
evtl. etwas Puderzucker für die Dekoration zum Schluss

Zutaten für die Streusel

90g Mehl
50g Muscovado-Zucker (alternativ Rohrohrzucker)
80g geröstete und gemahlene Mandeln
1 Prise Salz
75g Butter
25g grob gehackte Pistazien

Zubereitung

Den Boden einer Tarteform (ca. 24cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Den Hefeteig nach dem Grundrezept zubereiten und nach der Gehzeit ca. 1/3 des Teiges auf dem Boden der Form verteilen. Mit dem übrigen Teig backe ich Zimtschnecken für das Kuchenkind nach diesem Rezept. Weitere Ideen für die Verwendung des übrigen Hefeteigs findest du unter diesem Beitrag. Alternativ back ich auch gerne einen Zweiten Mirabellenkuchen und friere ihn ein. Dann sollten die Streusel und Früchte mindestens verdoppelt werden.

Die Mirabellen entsteinen und dabei direkt halbieren. Die Früchte vom Rand beginnen dicht an dicht auf den Hefeteig setzten und dabei etwas in den Teig drücken. Den Backofen auf 175°C Ober-Unter-Hitze vorheizen. Währenddessen den Hefeteig nochmal etwas ruhen lassen und aus den Zutaten für die Streusel mit den Händen krümelige Streusel zubereiten. Die Mirabellen mit etwas Zucker bestäuben und anschließend mit den Streuseln bedecken.

Die Tarte für ca. 45 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis sich der Boden sichtbar gehoben hat und die Streusel goldbraun sind. Die Backzeit variiert von Ofen zu Ofen und hängt zudem von dem Reifegrad der Früchte ab. Frisch, aber auch durchgezogen am nächsten Tag schmeckt der Kuchen wunderbar, wer möchte bestäubt die Streusel mit etwas Puderzucker. Um auch noch im Herbst in den Genuss zu kommen, habe ich den Kuchen in Viertel geschnitten und eingefroren. Aufgetaut und für wenige Sekunden in der Mikrowelle erwärmt schmeckt er dann später wie frisch gebacken.

Ich wünsche euch viel Freude mit dem Rezept und eine gute (Kuchen-)Zeit!